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Comidas y cenas saludables para la Tercera Edad

Las personas mayores suelen tener una alimentación a veces más limitada generalmente debida a problemas propios de la edad, según vamos cumpliendo años crecen las posibilidades de contraer enfermedades como la diabetes, el colesterol, osteoporosis o incluso el Azlheimer (entre otras), enfermedades que generalmente se pueden prevenir a través de una alimentación adecuada, bien es verdad que en nuestro proceso de crecimiento nos es muy complicado resistirnos a esa gastronomía tradicional, y es que como dice el dicho “lo que sabe bien…engorda..”

Por ello, cuando nos acercamos a la Tercera Edad es bastante frecuente salir de la consulta del médico con un listado de pautas alimenticias para evitar o prevenir algunas enfermedades que pueden dar indicios en nuestras analíticas, colesterol alto, azúcar alto, falta de calcio, etc.. (ver “Dietas limitadas en la Tercera Edad“)

Será entonces muy útil contar con un “Fondo de Despensa” (al igual que el conocido fondo de armario para la ropa) donde procuraremos almacenar alimentos saludables y preventivos de algunos de estos padecimientos en la Tercera Edad, alimentos que a su vez formarán parte de forma habitual de nuestra lista de la compra. Con esto conseguiremos que en el momento de cocinar o que nos apetezca algún tentempié, tendremos siempre a mano alimentos apropiados y ricos que nos evitarán caer en una inapropiada tentación..

Vamos a ver a continuación una serie de alimentos con la que aprovisionar nuestra despensa y que utilizaremos muchas veces en la elaboración de muchos platos:

  • Diabetes Prevención

Para prevenir la diabetes el consejo principal es procurar tomar alimentos sin o bajos en azúcar, en caso que sólo se trate de prevenir y que el medico no nos haya pautado una dieta personalizada, entonces evitaremos comer productos de bollería industrial refinados con azúcares y grasas saturadas.

Tendremos en nuestra despensa:

  • Miel. Además de endulzar tiene propiedades antibióticas naturales, nos previene de resfriados y es muy adecuada para endulzar infusiones, la bebida del desayuno, etc.. además es interesante comprar una miel suave como es la miel de acacia que tiene un índice glucémico mucha más bajo.
  • Extracto de Stevia. Es un gran sustituto del azúcar, en el mercado existe tanto stevia en polvo como extracto líquido de stevia en gotas, tiene un poder endulzante mucho mayor que el azúcar, por lo tanto tendremos que cogerle el “truco” a la cantidad que más nos gusta, ya que una cucharada de azúcar puede equivaler a media de stevia en polvo o a 3 gotas de extracto. También es importante a la hora de comprarla que tenga gran cantidad de extracto de stevia, al menos del 90% ya que en el mercado a veces se encuentran productos de stevia pero al mirar la etiqueta a veces no llevan ni un 10% de steviol y el resto son otros edulcorantes.
  • Canela en polvo. La canela es ideal para dar dulzor a postres e infusiones, además como muchos sabréis la canela tiene un gran poder para prevenir la diabetes ya que según estudios tiene propiedades de reducir el azúcar en sangre (ver +).
  • Cereales integrales. Tienen un índice glucémico menor que los cereales refinados (ver tabla) además de tener más fibra que favorecerán el tránsito intestinal.
  • Chocolate negro. Un estudio realizado en la Universidad de Tufts-Boston demostró que el chocolate amargo puede aumentar la sensibilidad de las células a la insulina y por ello disminuir la diabetes. Eso sí, procuraremos comprarlo edulcorado con stevia.

*Otros consejos para prevenir diabetes:

-Ejercicio físico, aunque sea una caminata de 15 minutos por las mañanas ya es un plus de salud.

-Alimentos con un índice glucémico bajo →Ver tabla.

  • Colesterol Prevención

Para prevenir el colesterol la pauta principal es eliminar alimentos especialmente grasos como son la bollería industrial, los embutidos, mantequillas, lácteos grasos, aceites de palma o equivalentes sin refinar, etc… Incluiremos alimentos más apropiados como:

  • Leches y yogures desnatados o semidesnatados.
  • Grasas adecuadas como es el aceite de oliva.
  • Pescado azul com el salmón, sardinas, caballa
  • Alimentos ricos en omega-3 como pescados azules y el aguacate.
  • Frutas y verduras de temporada.
  • Legumbres

El ejercicio físico como en todos los casos también aquí suma un plus de salud.

  • Alzheimer Prevención

Se sabe que hay alimentos que por sus propiedades ayudan a prevenir el Alzheimer, principalmente son alimentos ricos en “Resveratrol”, algunos de los alimentos indicados para prevenir son:

  • Alimentos ricos en Revestrarol. Uvas rojas, grosella negra, frutos rojos.
  • Frutas y verduras antioxidantes, como la granada y también las ricas en revestrarol.
  • Aceite de coco y aceite de oliva. Ver propiedades aceite de coco y alzheimer.
  • Alimentos ricos en vitamina B12 (hígado, huevos, quesos y lácteos).
  • Cúrcuma o curry. Según estudios esta especie tiene propiedades para prevenir alzheimer

Como veis son alimentos fáciles de encontrar en el mercado, además nuestro paladar y nuestro cerebro al poco tiempo consiguen una conexión que nos indica sensación de bienestar al ingerir comidas saludables y bajas en grasas.

También os puede interesar → Recetas de desayunos sanos para la Tercera Edad.

 

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